Gevrey Chambertin Les Evocelles 2001

Der Dugat Py Bernard Gevrey Chambertin Les Evocelles 2001 ist eine Rarität aus dem Herzen des Burgunds, die mit über zwei Jahrzehnten Flaschenreife in ihrer schönsten Reifephase angekommen ist. Das Weingut Dugat Py zählt zu den diskreten Handwerkern von Gevrey-Chambertin, die ihre Pinot Noir mit Geduld und Respekt vor dem Terroir vinifizieren. Die Evocelles-Lage bringt Weine hervor, die Kraft mit Finesse verbinden – und dieser 2001er ist ein beredtes Beispiel dafür.

Der Ausbau erfolgte traditionell im kleinen Eichenholzfass, ohne überladene Holznoten. Die lange Reifezeit hat dem Wein eine beeindruckende Komplexität verliehen, ohne dass er an Struktur oder Spannung verloren hätte. Das Resultat ist ein Pinot Noir, der die klassische Burgunderschule in ihrer reinsten Form verkörpert.

In der Nase entfalten sich Schichten von getrocknetem Rosenblatt, dunklen Kirschen, feuchtem Waldboden, Trüffel und einem Hauch von Leder. Am Gaumen zeigt sich der Dugat Py Bernard Gevrey Chambertin Les Evocelles 2001 herzhaft und durchaus kräftig, mit feinkörnigen Gerbstoffen, die längst ihre Jugendlichkeit abgelegt haben. Der Abgang ist lang, animierend und von einer salzig-mineralischen Würze durchzogen, die typisch für gereifte Burgunderweine ist.

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Serviere ihn leicht gekühlt bei 16–17 Grad zu Ente, Gans oder Federwild. Auch zu kräftigen Pilzgerichten oder reifem Käse ist er ein eleganter Begleiter, der seine ganze Klasse ausspielt.