Rotwein wird aus roten Weintrauben erzeugt. Die Farbe ist allerdings in der Schale konzentriert, sodass die Färbung des Weins durch den Kontakt des Traubensafts mit der Schale während der Gärung zustande kommt. Der Unterschied zwischen Weiß- und Rotwein ist also, dass der Rotwein nach der Gärung gekeltert wird und der Weißwein davor. Die Gärung mit den Schalen ist einfacher und naheliegender, weshalb die ersten Weine Rotweine gewesen sein dürften.

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Rebsorten für Rotwein

Zu den bekanntesten Rebsorten gehören der Cabernet Sauvignon, St Laurent, Merlot, Spätburgunder, Barbera, Syrah, Montepulciano und der Blaufränkische. Der in Österreich weit verbreitete Zweigelt ist eine lokale Züchtung, die in anderen Weinbaugebieten nur eine geringe Rolle spielt.

Einflüsse auf die Qualität und den Geschmack von Rotwein

Die Qualität eines Rotweins ist stärker vom Jahrgang abhängig als das für einen Weißwein der Fall ist. Der Grund dafür ist, dass der Temperaturverlauf während des Jahres für Rotwein eine größere Rolle spielt. Mehr Sonne bedeutet mehr Zucker in den Trauben und dadurch einen höheren Alkoholgehalt. Wird der Traubensaft nur kurz in Kontakt mit den Traubenschalen gelassen, entsteht ein Rose. Lässt man Trauben am Stiel fermentieren, gelangt zusätzliches Tannin aus den Stengeln in den Rotwein. Eine kurze Gärung ergibt fruchtige Weine mit wenig Potential für die Alterung. Mit einer längeren Gärperiode entstehen mehr Tannine und Phenole. Damit ist eine längere Lagerung im Fass sinnvoll. Auch eine niedrige Gärtemperatur begünstigt einen fruchtigen Geschmack des Weins. Bei höherer Temperatur entsteht wiederum mehr Tannin.

Herstellung von Rotwein

Die Trauben werden gequetscht und mit der Schale und den Samen im Saft eingeweicht. Dann wird eine ausgesuchte Hefe für die Gärung zugegeben. Allgemein gilt, dass eine niedrigere Temperatur die Gärung langsamer verlaufen lässt. Nachdem der Kontakt des Traubensafts mit den Schalen für die Entstehung der Farbe des Weins und des Geschmacks wichtig ist, muss eine Entmischung verhindert werden. Nach der Gärung wird durch die Kelterung der reine Wein gewonnen und in Fässern gelagert. Die Reifung im Fass wird auch als Ausbau bezeichnet, dessen Effekt von der Länge der Lagerung und dem Material der Gebinde wie beispielsweise Eichenholz abhängt. Nach der Abfüllung in Flaschen kann ein Rotwein entsprechender Qualität auch in der Flasche gelagert werden.

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Preis

Farbe

Füllmenge

Produzent

Land

Region

Unterregion

Klassifizierung

Jahrgang

Rebsorte

Geschmack

Passt zu

Trinkreife

Alkoholgehalt in %

Süße

MAGNUM
Pontet Canet

Bordeaux Blend

Pauillac 5ème Cru Classé 2020

Pontet Canet 2020

222,00 Pauillac 5ème Cru ClasséBordeaux Blend

1,5 l

Pichon Longueville Baron

Bordeaux Blend

Pauillac 2ème Cru Classé 2020

Pichon Longueville Baron 2020

180,00 Pauillac 2ème Cru ClasséBordeaux Blend

0,75 l

Montrose

Bordeaux Blend

Saint Estephe 2ème Cru Classé 2020

Montrose 2020

192,00 Saint Estephe 2ème Cru ClasséBordeaux Blend

0,75 l

La Fleur Petrus

Bordeaux Blend

Pomerol AC 2020

La Fleur Petrus 2020

216,00 Pomerol ACBordeaux Blend

0,75 l

222,00

0,75 l

168,00

0,75 l

Domaine Yvon Clerget, Yvon Clerget

2022

Les Rugiens 2022

168,00

0,75 l

Domaine Yvon Clerget, Yvon Clerget

2022

Les Mitans 2022

96,00

0,75 l

Domaine Yvon Clerget, Yvon Clerget

2022

Volnay A.C. 2022

65,00

0,75 l

Domaine Yvon Clerget, Yvon Clerget

2022

Bourgogne 2022

30,00

0,75 l

70,00

0,75 l

65,00

0,75 l

35,00

0,75 l

1.150,00 Pinot Noir

0,75 l

Beychevelle

Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc

Grand Cru Classe 1982

Chateau Beychevelle 1982

200,00 Grand Cru ClasseCabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc

0,75 l

7.800,00 Syrah

0,75 l

972,00 Pinot Noir

0,75 l

1.344,00 Pinot Noir

0,75 l

936,00 Pinot Noir

0,75 l

276,00 Pinot Noir

0,75 l

264,00 Pinot Noir

0,75 l

180,00 Pinot Noir

0,75 l

66,00 Pinot Noir

0,75 l

444,00 Pinot Noir

0,75 l

420,00 Pinot Noir

0,75 l

900,00 Pinot Noir

0,75 l

670,00 Syrah

0,75 l

600,00 Syrah

0,75 l

Georges Roumier

Pinot Noir

Premier Cru 2004

  • JR : 16,5/20

Chambolle-Musigny Les Cras 2004

1.040,00 Premier CruPinot Noir

0,75 l

734,00 Grand CruPinot Noir

1,5 l

Chateau Mouton-Rothschild

Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc

Grand Cru Classé 2000

Mouton-Rothschild 2000

1.850,00 Grand Cru ClasséCabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc

0,75 l

360,00 Merlot - Cabernet Franc

0,75 l

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