Combe aux Moines Vieilles Vignes 2012

Der Fourrier Combe aux Moines Vieilles Vignes 2012 ist ein außergewöhnlicher Premier Cru aus dem Burgund, vinifiziert von einem der respektiertesten Winzer der Côte de Nuits. Jean-Marie Fourrier bewirtschaftet alte Rebstöcke mit kompromissloser Sorgfalt und Respekt vor Terroir und Tradition. Die Vieilles Vignes, die alten Reben, liefern konzentrierte Trauben mit natürlicher Balance und Tiefe – Voraussetzungen für Weine von Format.

Die Vinifikation folgt puristischen Prinzipien: spontane Vergärung mit wilden Hefen, schonende Extraktion und Reifung in Fässern mit moderatem Neuholzanteil. So entsteht ein Pinot Noir, der Frucht, Struktur und burgundische Eleganz in vollendeter Harmonie vereint. Der 2012er Jahrgang gilt als klassisch und ausgewogen, mit idealer Frische für lange Lagerfähigkeit.

In der Nase empfängt dich ein Bouquet aus roten Kirschen, Waldboden und feinen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt sich eine seidige Textur, getragen von herzhafter Struktur und lebendiger Säure. Dunkle Beeren, Tabak und mineralische Nuancen entfalten sich Schluck für Schluck. Der Abgang ist lang, präzise und von edler Frische geprägt.

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Serviere den Fourrier Combe aux Moines Vieilles Vignes 2012 bei 16–18 °C zu Rosa gebratenem Rindfleisch, geschmortem Hirschrücken oder gereiftem Comté. Ein Wein für besondere Momente.