Ruchottes Chambertin 2011

Der Georges Roumier Ruchottes Chambertin 2011 ist eine Rarität aus dem Herzen von Burgund. Das Weingut Georges Roumier zählt zu den absoluten Ikonen der Côte de Nuits, und dieser Grand Cru aus der Lage Ruchottes-Chambertin verkörpert die reinste Expression von Pinot Noir auf Kalkstein. 2011 war ein Jahr der Eleganz – kühl, präzise, mit einer Struktur, die für Jahrzehnte trägt.

Die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Methoden: Handlese, lange Maischegärung mit wilden Hefen, Ausbau in französischen Barriques mit hohem Neuholzanteil. Das Ergebnis ist ein Wein von durchscheinender Klarheit und aristokratischer Zurückhaltung. Hier wird nichts forciert, alles entwickelt sich organisch – so wie es bei einem Roumier sein muss.

In der Nase entfaltet sich ein filigranes Bouquet aus roten Kirschen, Himbeeren und floralen Noten, unterlegt von feiner Mineralik und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Georges Roumier Ruchottes Chambertin 2011 mit seidiger Textur, lebendiger Säure und einer Tanninfeinheit, die ihresgleichen sucht. Der Abgang ist lang, kühl, vibrant – ein Wein, der dich nicht loslässt.

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Dekantiere ihn zwei Stunden vor dem Genuss und serviere ihn bei 16–18°C. Perfekt zu geschmortem Wildgeflügel, Taube, gereiftem Comté oder einfach solo – als meditation in a glass.