Clos de l`Orme 2016

Der Sylvain Cathiard Clos de l’Orme 2016 stammt aus dem Herzen von Chambolle-Musigny, einer der feinsten Appellationen im Burgund. Sylvain Cathiard führt das Weingut mit jener Präzision und Leidenschaft, die burgundische Handwerkskunst ausmacht. Der Clos de l’Orme ist eine kleine, eingezäunte Parzelle, deren Terroir dem Pinot Noir optimale Bedingungen bietet – kalkhaltige Böden, perfekte Exposition, alte Reben. Der Jahrgang 2016 gilt als klassisch und ausgewogen, ideal für strukturierte, langlebige Weine.

Die Vinifikation erfolgt traditionell: spontane Vergärung mit wilden Hefen, schonende Extraktion, Ausbau in französischen Barriques mit moderatem Neuholzanteil. Sylvain Cathiard lässt dem Wein Zeit, seine Aromen zu entfalten, ohne ihn zu überarbeiten. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir, der Frische und Komplexität in Balance hält – kraftvoll, aber nie schwer.

In der Nase entfaltet der Sylvain Cathiard Clos de l’Orme 2016 Noten von dunklen Kirschen, Himbeeren und einem Hauch von Veilchen. Dazu gesellen sich erdige Nuancen, zarte Gewürze und eine feine Rauchnote. Am Gaumen zeigt er sich samtig und konzentriert: reife Frucht, eingebunden in seidige Tannine, getragen von einer lebendigen Säure. Der Abgang ist lang, präzise und von mineralischer Eleganz geprägt. Ein Wein, der jetzt schon Freude macht, aber auch Potential für weitere Jahre hat.

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Serviere den Clos de l’Orme leicht gekühlt bei 16–18 °C. Er passt hervorragend zu Ente, Gans oder Federwild, aber auch zu gereiftem Käse oder einem einfachen, gut zubereiteten Rindersteak. Genieß ihn in Ruhe – dieser Wein verdient Aufmerksamkeit.