P2 Blanc Vintage 2004

Der Dom Pérignon P2 Blanc Vintage 2004 markiert einen Höhepunkt in der Kunst des Champagner-Ausbaus. Das legendäre Champagnerhaus aus der Champagne präsentiert mit der zweiten Plénitude einen Wein, der weit über herkömmliche Jahrgangschampagner hinausgeht. Während der klassische Dom Pérignon Vintage nach etwa acht Jahren freigegeben wird, verbringt der P2 über 16 Jahre auf der Hefe – eine Zeit, in der sich das Aromenprofil grundlegend wandelt und neue Dimensionen erschließt.

Das Konzept der Plénitude beschreibt jene seltenen Momente, in denen sich ein Champagner nach langer Reife vollständig neu erfindet. Der Jahrgang 2004 war geprägt von idealen Bedingungen: ein sonniger Sommer, gefolgt von einem milden Herbst, der perfekt ausgereifte Trauben von Chardonnay und Pinot Noir hervorbrachte. Chef de Cave Richard Geoffroy hat daraus eine Cuvée von außergewöhnlicher Balance komponiert, die durch die lange Reife eine faszinierende Metamorphose durchlaufen hat.

In der Nase offenbart der Dom Pérignon P2 Blanc Vintage 2004 zunächst Noten von gerösteten Haselnüssen, Brioche und kandierter Zitronenschale, begleitet von einer feinen Mineralität, die an nasse Steine erinnert. Am Gaumen entfaltet sich eine beeindruckende Textur – cremig und doch von vibrierender Frische getragen. Reife Steinfrüchte, weiße Blüten und ein Hauch von Honig verschmelzen mit salzigen Noten und einer präzisen Säurestruktur. Der Abgang ist von bemerkenswerter Länge, mit einem eleganten Spiel aus Frucht, Mineralität und feiner Würze.

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Serviere den P2 gut gekühlt bei 10–12°C in hochwertigen Champagnergläsern. Er ist der perfekte Begleiter zu Schalentieren, Krabben und Hummer, harmoniert aber auch wunderbar mit getrüffelten Gerichten oder gereiftem Comté. Ein Champagner für die ganz besonderen Augenblicke – genieß ihn bewusst und mit Zeit.