Cheval Blanc 1989

Der Cheval Blanc Cheval Blanc 1989 aus dem renommierten Château in Saint-Émilion verkörpert die große Bordeaux-Tradition auf höchstem Niveau. Dieses außergewöhnliche Jahr brachte eine Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc hervor, die heute zu den gefeierten Klassikern dieser Weinregion zählt. Das legendäre Weingut liegt an der Grenze zu Pomerol und profitiert von einzigartigen Kies- und Tonböden, die diesem Premier Grand Cru Classé seine charakteristische Finesse verleihen. Bei Wine In Time bringen wir dir diese Rarität direkt nach Wien – Weine aus Bordeaux in musealer Qualität.

Die Vinifikation des Cheval Blanc 1989 folgte strengsten Maßstäben: präzise Selektion, temperaturkontrollierte Gärung und anschließende Reifung in französischen Barriques formten einen Wein von monumentaler Struktur. Die lange Flaschenreife hat ihm zusätzliche Tiefe und Harmonie geschenkt, ohne seine lebendige Frucht zu verdecken.

In der Nase entfaltet sich ein opulentes Bouquet aus reifen dunklen Kirschen, Cassis und Pflaumen, begleitet von Zedernholz, Tabak und einer feinen Trüffelnote. Am Gaumen zeigt sich der Wein herzhaft und klassisch: samtige Tannine tragen Schichten von schwarzen Früchten, Gewürzen und Leder. Der Abgang ist lang, elegant und mit subtiler Mineralität durchzogen – ein Erlebnis, das minutenlang nachhallt.

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Dekantiere den Cheval Blanc 1989 etwa zwei Stunden vor dem Genuss und serviere ihn bei 16–18°C. Er harmoniert perfekt mit gebratenem Rindfleisch, Hirschmedaillons oder gereiftem Hartkäse – ein Fest für Kenner und besondere Momente.