Referts 2009

Der Arnaud Ente Referts Premier Cru 2009 stammt von einem der diskretesten und zugleich gefeiertsten Winzer Burgunds. Arnaud Ente bewirtschaftet in Meursault nur wenige Hektar Reben und vinifiziert ausschließlich im kleinen Maßstab – seine Weine sind entsprechend rar und begehrt. Der Referts liegt in einer erstklassigen Premier Cru-Lage, wo kalkreiche Böden dem Chardonnay eine straffe mineralische Struktur verleihen. Die Jahrgangslese 2009 gilt als eine der harmonischsten der letzten Dekaden in Burgund, mit perfekter Reife und natürlicher Balance.

Die Vinifikation erfolgt traditionell im kleinen Holzfass mit spontaner Fermentation durch wilde Hefen. Arnaud Ente setzt auf minimalste Intervention – kein Bâtonnage, keine Schönung, kein überflüssiger Schwefel. Der Wein reift rund 18 Monate auf der Feinhefe und entwickelt dabei seine charakteristische buttrige Cremigkeit, ohne an Frische einzubüßen. Diese Reifung verleiht dem Referts 2009 eine seltene Verbindung aus Opulenz und Eleganz.

In der Nase zeigen sich reife gelbe Frucht – Mirabelle, Pfirsich, reifer Apfel – begleitet von feinsten Röstnoten, Butter und weißen Blüten. Am Gaumen entfaltet sich eine dichte, dabei seidige Textur mit lebendiger Säure, die den Wein trägt und ihm Spannung gibt. Mineralische Noten von Feuerstein und Kreide durchziehen den Körper, dazu gesellen sich nussige Aromen und ein Hauch von Honig. Der Abgang ist lang, präzise und von einer salzig-mineralischen Frische geprägt, die zum nächsten Schluck einlädt.

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Serviere den Arnaud Ente Referts 2009 leicht gekühlt bei 12–14°C. Er passt hervorragend zu gebratenem Huhn mit Trüffel, Putenroulade mit Morcheln oder gereiftem Comté. Auch solo, als meditativer Genuss, zeigt er seine ganze Finesse.