Corton Charlemagne 2017

Der Bonneau du Martray Corton Charlemagne Grand Cru 2017 stammt von einem der legendärsten Weingüter in Burgund. Das Domaine Bonneau du Martray bewirtschaftet seit Jahrhunderten ausschließlich Grand-Cru-Lagen am Corton-Hügel in der Côte de Beaune – und der Corton Charlemagne gilt als eine der edelsten Weißwein-Appellationen der Welt. Der Name geht auf Karl den Großen zurück, der hier im 8. Jahrhundert Rebstöcke pflanzen ließ.

Der 2017er Jahrgang wurde sorgsam von Hand gelesen und im Weingut mit natürlichen Hefen vergoren. Die Reifung erfolgte über 12 Monate in französischen Barriques, wobei nur etwa 15 Prozent neue Fässer zum Einsatz kamen. Diese behutsame Vinifikation bewahrt die mineralische Präzision des Terroirs und lässt dem Chardonnay Raum, seine ganze Komplexität zu entfalten. Bonneau du Martray arbeitet nach biodynamischen Prinzipien, was sich in der Lebendigkeit und Tiefe des Weins widerspiegelt.

In der Nase öffnet sich der Bonneau du Martray Corton Charlemagne 2017 mit Aromen von reifen Birnen, weißem Pfirsich und Haselnuss, unterlegt von feinen Kräuternoten und einem Hauch von geröstetem Brot. Am Gaumen zeigt er eine buttrige Textur, die von straffer Mineralität und lebendiger Säure ausbalanciert wird. Schichten von Zitrusfrüchten, Brioche und feinen Gewürzen entfalten sich, begleitet von einer salzigen Note, die dem Wein große Tiefe verleiht. Der Abgang ist lang, kühl und von beeindruckender Präzision.

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Serviere den Wein bei 10–12 °C zu Hummer in Buttersoße, gebratenem Steinbutt, Kalbsbries oder getrüffeltem Geflügel. Er passt perfekt zu Huhn und Pute in cremigen Zubereitungen – und hat das Potenzial, über Jahrzehnte zu reifen.