Cros Parantoux 2005

Der Emmanuel Rouget Cros Parantoux 2005 ist weit mehr als ein Wein – er ist ein Stück burgundischer Legende. Emmanuel Rouget übernahm dieses winzige, nur 1,01 Hektar umfassende Premier Cru in Vosne-Romanée von seinem legendären Onkel Henri Jayer, der die Parzelle in den 1950ern rodete und neu bepflanzte. Heute zählt der Cros Parantoux zu den begehrtesten Weinen aus Burgund weltweit. Der Jahrgang 2005 gilt als einer der großen klassischen Jahrgänge mit perfekter Balance zwischen Struktur und Eleganz.

Emmanuel Rouget arbeitet mit äußerster Sorgfalt: niedrige Erträge, späte Lese, lange Maischegärung und Ausbau in französischen Barriques, davon ein hoher Anteil an neuem Holz. Die Vinifikation folgt streng traditionellen Methoden, die Henri Jayer etablierte – ohne Chichi, aber mit absoluter Präzision. Das Ergebnis ist Pinot Noir in seiner reinsten, konzentriertesten Form.

In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Bouquet aus dunklen Kirschen, Waldbeeren, Rosenblättern und würzigen Noten von Zimt, Nelke und feinem Räucherwerk. Am Gaumen zeigt sich der Emmanuel Rouget Cros Parantoux 2005 mit seidiger Textur, feinmaschigem Tannin und einer vibrierenden Säurestruktur. Die Frucht ist reif, aber nie marmeladig, unterlegt von erdigen, mineralischen Tönen. Der Abgang ist endlos, elegant und vielschichtig – ein Wein, der noch Jahrzehnte reifen kann.

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Serviere den Wein bei 16–18°C, idealerweise dekantiert. Er harmoniert perfekt mit Wildgerichten, Coq au Vin, gereiftem Käse oder einfach pur – als meditative Erfahrung für sich.